Aplicaciones para método Kjeldahl

Por mucho tiempo hemos escuchado hablar del método Kjeldahl, e incluso pensamos en que puede tener un nombre muy complicado y de difícil recordación, ¿pero realmente sabemos a qué se están refiriendo, o al menos se para que me sirve y que puedo hacer con él.?

Dicho esto, es importante dejar claro que el método kjeldahl es un método de análisis químico que me permite determinar el contenido de nitrógeno en una sustancia y es usado comúnmente para determinar la proteína que tienen los alimentos, pero es en este punto donde debemos realizar nuestra primera aclaración “los equipos utilizados no sirven solo para analizar contenido de proteínas”.

El método se compone de 3 fases:

• Digestión
• Destilación
• Valoración

Ahora explicaremos cada una de una forma rápida y sencilla:

Digestión: convertimos el nitrógeno en ion amonio, y como lo logramos sometiendo la muestra a altas temperaturas (pueden ser de 450°C) estas estan diluida en acido sulfúrico concentrado y catalizadores (el tiempo y la temperatura dependerá del tipo de muestra), por la alta concentración del ácido sulfúrico lo mas recomendable es utilizar el sistema de digestión DK/DKL que trabaja con sistema de captura de humos para la protección del ambiente y las personas.

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Destilación: En este punto nos llevamos el nitrógeno en forma de vapor de amonio (utilizando el arrastre con vapor de agua) y lo recibimos en una solución acida con concentración conocida, para que esto sea posible utilizamos los equipos UDK, que nos facilitan la obtención del producto de interés.

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Valoración: Esta es nuestra fase final se realiza la cuantificación del ácido neutralizado por el amonio (lo podemos hacer por pH o colorimetría), y de esta forma hallamos el contenido de nitrógeno en la muestra y si necesitamos podemos multiplicar este por el factor de conversión adecuado y encontraríamos el contenido proteíco. 

En aplicaciones claras y concisas, ¿qué puedo hacer con el método y los equipos que utilizamos?

• Determinación de N/proteína en cebada y piensos.
• Determinación de N/proteína en harina de pescado
• Determinación de N/proteína en cereales
• Determinación de caseína en la leche
• Determinación de N/proteína en el queso
• Determinación de N/proteína en fertilizantes líquidos
• Determinación de N/proteína en leche
• Determinación de N/proteína en la leche en polvo
• Determinación de N/proteína en frutos secos
• Determinación de N/proteína en bebidas probióticas
• Determinación de N/proteína en semillas de calabaza.
• Determinación de N/proteína en semillas de soja
• Determinación de nitrógeno en aceite de motor
• Determinación de nitrógeno en agua y lodos
• Determinación de nitrógeno en suero de leche
• Determinación de N/proteínas en la carne y productos cárnicos.
• Determinación de N/proteínas de la pasta

El equipo de destilación velp también nos permite realizar los siguientes análisis:

• Grados alcohólicos en el licor
• Determinación de alcohol en la cerveza
• Fuerza alcohólica en las bebidas espirituosas
• Grado alcohólico en el vino
• Determinación de fenoles en agua potable y residuos industriales
• Determinación de sulfitos en albaricoque seco
• Determinación TVBN (nitrógeno básico volátil total) en peces.

Estas y muchas otras aplicaciones pueden ser tratadas con este método, si tienes una muestra que no está dentro de estas opciones probablemente requieres un acompañamiento personalizado para garantizar la eficiencia del análisis.  

Fuente:
Equipos y Laboratorio de Colombia

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